版權歸原作者所有，如有侵權，請聯(lián)系我們

審核專(zhuān)家：王康 國家植物園科普館館長(cháng)，正高級工程師

每當草莓上市的季節，市場(chǎng)上總會(huì )涌現出各種形態(tài)各異的草莓，有的草莓咬一口，內部是空心的，有的草莓個(gè)頭碩大，吃一口就飽了。

每當這時(shí)，關(guān)于草莓的種種傳言也會(huì )隨之而來(lái)：空心草莓是不是打了激素？“大個(gè)”草莓是不是被“喂了藥？”，面對這些，我們不禁疑問(wèn)：草莓還能吃嗎？

空心草莓有激素？

空心草莓，這個(gè)看似神秘的現象，其實(shí)并不神秘。首先，我們要明白，草莓是否空心，與它的品種、生長(cháng)環(huán)境、成長(cháng)速度等都有關(guān)系。

品種不同

部分草莓品種天生就容易形成空心，例如，香野（又名隋珠）、甜查理、粉玉等品種，這些品種的果肉密度相對較小，因此在生長(cháng)過(guò)程中更容易形成空洞，并且，當果實(shí)長(cháng)得較大時(shí)，也容易出現空心現象，這是它們的自然特性，與激素或農藥無(wú)關(guān)。

生長(cháng)環(huán)境

草莓的生長(cháng)對溫度有一定的要求。當溫度過(guò)高時(shí)，草莓果實(shí)的膨果速度會(huì )加快，但如果此時(shí)養分積累不夠，就容易導致空心現象。不過(guò)，當溫度過(guò)低時(shí)，也會(huì )影響果實(shí)的正常發(fā)育，也會(huì )導致草莓空心。此外，草莓還需要充足的水分來(lái)支持果實(shí)的生長(cháng)。如果水分供應不足，果實(shí)會(huì )變得干燥，內部也容易出現空洞。

光照的重要性更不用說(shuō)了，光照是草莓進(jìn)行光合作用的重要條件。如果光照不足，會(huì )影響光合產(chǎn)物的積累，進(jìn)而影響果實(shí)的養分供應，長(cháng)此以往，可能導致果實(shí)內部養分不足，形成空心果。

“大個(gè)”草莓打了藥？

如果到市場(chǎng)上去選購草莓，很有可能會(huì )看到大小不一的草莓，就會(huì )有傳言，說(shuō)這是“膨大劑”惹的禍，這是真的嗎？

草莓為啥那么大？

實(shí)際上，草莓的個(gè)頭與許多因素有關(guān)，比如品種、栽培技術(shù)等。有些品種的草莓天生個(gè)頭就大，比如我們常吃的章姬草莓，主要是通過(guò)雜交選育出優(yōu)秀的品種。而且第一批采摘的草莓個(gè)頭往往也會(huì )比后面的個(gè)頭要大，果實(shí)從第一茬到第六、七茬，個(gè)頭會(huì )越來(lái)越小，一株留多少果也會(huì )影響果實(shí)的大小。

膨大劑有自限性

“膨大劑”（學(xué)名氯吡苯脲）在農業(yè)生產(chǎn)中是允許適量使用的，屬于國家批準的植物生長(cháng)調節劑，其實(shí)對人身體并無(wú)危害，唯一影響的可能只有草莓的風(fēng)味，比如可能會(huì )導致草莓的口感酸、或寡淡無(wú)味、或空心，一般來(lái)說(shuō)，香氣濃郁，口感適中的草莓，通常是不會(huì )添加膨大劑的。

然而，關(guān)于膨大劑，大眾更擔心會(huì )不會(huì )對人體健康產(chǎn)生影響？其實(shí)，膨大劑的使用并不會(huì )對人體健康造成直接的危害。通常來(lái)說(shuō)，膨大劑的使用量非常小，而且降解速度很快，一般噴灑到植物上24小時(shí)之后，就會(huì )有60%的降解。并且因為膨大劑有自限性，少量使用有利于果實(shí)的生長(cháng)，但過(guò)量使用反而會(huì )導致草莓長(cháng)不大。目前也沒(méi)有明確的研究表明，低劑量的膨大劑會(huì )影響孩子身高或引起其他嚴重健康問(wèn)題。

草莓怎么吃更安全？

1、觀(guān)察草莓品質(zhì)：在購買(mǎi)草莓時(shí)，應仔細觀(guān)察其品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的草莓通常顏色鮮艷、果實(shí)飽滿(mǎn)、口感鮮美。

2、徹底清洗草莓：在吃草莓之前，可以先用清水沖洗掉表面的泥土和雜質(zhì)，然后再用淡鹽水浸泡幾分鐘。這樣可以有效去除草莓表面的農藥殘留和細菌。

3、控制食用量：雖然草莓營(yíng)養豐富，但也不能過(guò)量食用。過(guò)量食用草莓會(huì )增加腸道負擔，引起消化不良、腹瀉等不適癥狀。特別是對于糖尿病患者或過(guò)敏體質(zhì)者，應謹慎食用草莓。

點(diǎn)擊查看 中國科普資源名錄 資源展示

點(diǎn)擊查看 中國科普資源名錄 資源需求

歡迎掃碼關(guān)注深i科普！

我們將定期推出

公益、免費、優(yōu)惠的科普活動(dòng)和科普好物！