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春節期間，親朋好友相聚在一起，難免小酌，舉杯祝福。有人舉起酒杯，而有人舉起了茶杯——以茶代酒，一直被人們廣為接受，堪稱(chēng)文雅之事。

以茶代酒，早已成為人們酒筵上拒酒的文雅之典。愛(ài)茶不愛(ài)酒的人們，在陸羽《茶經(jīng)》中找到了坦然拒酒的歷史依據：《吳志?韋曜傳》提到“孫皓每饗（xiǎnɡ）宴，坐席無(wú)不率以七升為限，雖不盡入口，皆澆灌取盡。曜飲酒不過(guò)二升。皓初禮異，密賜茶荈（chuǎn）以代酒?！薄恫杞?jīng)?隨園食單》解讀：“孫皓每次設宴，坐客至少得飲酒七升，即使不全部喝下去，也都要澆灌完畢。韋曜酒量不超過(guò)二升。孫皓當初非常尊重他，暗地里賜茶以代酒?！?/p>

以茶代酒，成為化解與遠方友人間思念之情的良方。相傳北宋大文學(xué)家蘇東坡被貶居武昌期間，在西山寺與友人王子立共飲用此地菩薩泉煮出來(lái)的茶水時(shí)，聽(tīng)說(shuō)王子立要去汴京，便想請王子立為汴京老友們帶去問(wèn)候。他轉念一想，又擔心自己將問(wèn)候寫(xiě)在紙上，萬(wàn)一不小心落入“敵手”，或許會(huì )給老友們帶去禍端。他便端起一杯茶水，笑道：“我就以菩薩泉水代酒，敬你一杯，權作送別吧！”只聽(tīng)蘇東坡詠道：“送行無(wú)酒亦無(wú)錢(qián)，勸爾一杯菩薩泉。何處低頭不見(jiàn)我，四方同此水中天?！碧K東坡雖沒(méi)有給友人寫(xiě)信，但此詩(shī)還是被王子立帶到了汴京，以慰藉蘇東坡與老友們之間的思念之情。

以茶代酒，成為朋友之間友情的見(jiàn)證。已逝的百歲木刻家黃永玉老人，曾在回憶自己與那些“比我老的老頭”的友情時(shí)，說(shuō)道：“他會(huì )喝酒，我也不會(huì )，但可以用茶奉陪，尤其是陪著(zhù)吃下酒花生?！碑敽染频挠讶丝吹交ㄉo(wú)幾且全是細小干癟的殘渣時(shí)，會(huì )急忙地從黃永玉這方用手擄一點(diǎn)到己方去。真是有趣、有真性情的友人與友情。

以茶代酒，也成為國外嗜茶者的選擇。1589年出版的《宏麗城市之成因》記載：“中國常用一種木葉，榨潰成液，厥味佳妙，飲之可以代酒。凡飲酒過(guò)量，易致暴戾，而斯則絕無(wú)此患?！睂Υ?，華吟水著(zhù)文《英茶小史》說(shuō)：“蓋言茶也?！边@也是中國茶傳入西方國家后，西方首次提出“茶可以代酒”的依據。

我們翻開(kāi)《現代漢語(yǔ)詞典》，看到關(guān)于茶、酒的條目，也會(huì )發(fā)現其中的精妙之處。茶，用茶葉制作的飲料，如喝茶、品茶；茶組詞：茶吧、茶場(chǎng)、茶匙、茶房、茶農等。值得一提的是，雖然《現代漢語(yǔ)詞典》中沒(méi)收錄“茶博士”一詞，但它收錄了“茶壽”一詞，并給予了詳盡的解釋?zhuān)骸爸敢话倭惆藲q壽辰。因‘茶’字的草字頭為雙‘十’，中間的‘人’分開(kāi)為‘八’，底部的‘木’可拆為‘十’和‘八’。中底部連在一起構成‘八十八’，再加上草字頭的‘二十’，一共是‘一百零八’，所以叫茶壽?！倍诰频臈l目里，則沒(méi)有查閱到“酒壽”類(lèi)似的詞匯。

在現代人越來(lái)越講究養生與長(cháng)壽的大趨勢下，當你手持體檢報告，找醫生開(kāi)良方時(shí)，面對報告上出現的那一個(gè)個(gè)提示異常的箭頭，相信醫生給出的“處方”中，通常會(huì )有“要戒酒”，而極少會(huì )有“要戒茶”的建議。

著(zhù)名作家老舍說(shuō)：“我不知道戒了茶還怎樣活著(zhù)，和干嗎活著(zhù)?！倍藗內绻淞藷?、酒，尚且可以“半死不活地”活著(zhù)。畢竟在不得不去的酒筵上、與你喜愛(ài)的朋友們交往時(shí)，你還可以大方地以茶代酒，行文雅之事。

（作者系中國農業(yè)大學(xué)出版社副編審、中國科普作家協(xié)會(huì )農業(yè)科普創(chuàng )作專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員）

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