本文專(zhuān)家:王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監管研究中心副主任、教授

時(shí)間一晃，又到了每年荔枝上市的日子。

荔枝，果肉呈透明狀，味香美，可謂是一種老少皆宜的水果。

非要說(shuō)有什么缺點(diǎn)，那也就是不耐儲存了。

每逢這個(gè)時(shí)節，關(guān)于荔枝的各種新聞就開(kāi)始紛紛冒出：

1.空腹吃荔枝導致10個(gè)孩子死亡；

2.不法商販用化學(xué)藥水噴灑荔枝產(chǎn)生毒荔枝；

3.開(kāi)車(chē)不能吃荔枝，會(huì )導致酒駕；

新聞截圖

難道香甜可口的荔枝真有如此可怕？以后孩子還能不能吃荔枝了？

吃荔枝會(huì )誘發(fā)荔枝??？

“荔枝病”的起源是在印度的一個(gè)荔枝產(chǎn)區—“印度穆扎法爾布爾地區”，每年6月份左右多發(fā)于兒童，很多人會(huì )出現急性神經(jīng)系統疾病。

值得注意的是，從印度此地區的數據來(lái)看，此類(lèi)疾病的患者死亡率較高，且在發(fā)病過(guò)程中會(huì )出現低血糖，在排除多種可能誘發(fā)疾病的危險因素后，最終將荔枝鎖定為“誘病因素”。

現在來(lái)看，荔枝病只是民間的一種說(shuō)法，在現代醫學(xué)中并沒(méi)有明確的解釋?zhuān)渲饕侵浮俺酝昀笾蟪霈F的低血糖、頭暈等癥狀”。

荔枝和荔枝病之間的關(guān)系到底如何？

2017年《柳葉刀》發(fā)表一篇論文指出，荔枝中含有次甘氨酸A和a-亞甲環(huán)丙基甘胺酸兩種毒素，而印度穆扎法爾布爾地區所出現的荔枝病就與這兩種毒素有關(guān)，當孩子在果園里撿食大量荔枝后，晚上回家不吃晚飯導致在深夜體內血糖不足；在遇到這種情況時(shí)，我們的身體會(huì )通過(guò)“糖異生作用”產(chǎn)生糖類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行彌補，但荔枝中存在的這兩種毒素恰好抑制了糖異生的進(jìn)行，以至于孩子出現“低血糖”的問(wèn)題。

這個(gè)解釋是到目前為止比較合理的解釋?zhuān)軌蚝芡暾f(shuō)清楚“荔枝與荔枝病之間的關(guān)系”。

以后不能給孩子吃荔枝了？

雖然荔枝與荔枝病有關(guān)，但這并不代表著(zhù)“兒童就不能吃荔枝了”。

從患病原理上來(lái)看，“空腹吃（體內糖原儲存不足）”和“大量吃（毒素攝入量較大）”成為了兒童患荔枝病的核心因素。

不空腹吃荔枝，體內自然就會(huì )有足夠的糖原，這樣就不會(huì )啟動(dòng)“糖異生”，沒(méi)有了糖異生，毒素是否會(huì )抑制糖異生也就會(huì )變得無(wú)關(guān)輕重。

因此，限量吃、吃完全成熟的荔枝，降低毒素的攝入量，安全系數更高。

對于孩子而言，荔枝是一種完全可以放心食用的水果，注意不要空腹吃，同時(shí)注意限量吃，千萬(wàn)別在饑餓時(shí)拿荔枝當飯吃。

每到荔枝的上市時(shí)間，總會(huì )有幾條“荔枝導致酒駕”的新聞出現，是真是假？

吃荔枝會(huì )導致“酒駕”？

其實(shí)，這只是一種“假象”。

荔枝在運輸和儲藏的過(guò)程中，會(huì )伴隨一定的“無(wú)氧呼吸”，此過(guò)程就會(huì )產(chǎn)生二氧化碳和酒精。

值得注意的是，荔枝本身是一種含糖量很高的水果，而糖類(lèi)物質(zhì)的大量攝入還會(huì )給口腔中的細菌提供養分，導致其生成酒精、甲烷等物質(zhì)。兩者相加，吃完荔枝的您自然可能會(huì )引起酒精測試儀的誤報。

另外，“吃荔枝所導致的酒駕”和“真正的酒駕”存在本質(zhì)上的不同，不用慌張。

幾顆荔枝下肚，所產(chǎn)生的酒精（量）很少，在體內停留的時(shí)間也很短，在呼吸和說(shuō)話(huà)之間，這些酒精即可以揮發(fā)掉，一般幾分鐘、十幾分鐘后就不會(huì )被測出來(lái)了。

所以，如果您由于吃了些荔枝被吹出了酒駕，可以喝點(diǎn)水漱漱口、稍微在旁邊等一會(huì )，然后再去復檢就可以了；實(shí)在不行，驗血識別真相，“假酒駕”終歸是假的。

“毒藥水”噴灑荔枝，食用有毒？

網(wǎng)絡(luò )上經(jīng)常會(huì )傳播一些“商家在荔枝等水果上噴灑不明液體的視頻”，很多人把這種液體稱(chēng)為“毒藥水”，食用后會(huì )導致人體中毒。

但其實(shí)，對于荔枝噴灑所謂的“毒藥水”這種事情基本不存在。

農業(yè)部之前發(fā)布了《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運保鮮技術(shù)規程》，這其中提供了幾種安全有效的殺菌保鮮劑以及使用方法，如漂白粉溶液、抑霉唑、特克多等物質(zhì)。

總結而言，這些所謂的“化學(xué)藥水”毒性都比較低，但效果很好，根本不需要鋌而走險“違規使用”；另外，這些物質(zhì)很容易清洗掉，即便碰到些許過(guò)量的情況，也不會(huì )危害到您的健康。

更有傳言，

吃了“藥水泡的荔枝”，小朋友容易得手足口??？

手足口病是腸道病毒引起的急性傳染疾病，對于浸泡荔枝所用的藥水是用來(lái)防腐保鮮的，不會(huì )產(chǎn)生腸道病毒，也不會(huì )幫助傳播病毒。

所以，無(wú)論是藥水還是荔枝，和手足口并沒(méi)有啥聯(lián)系。

吃荔枝的注意事項有哪些？

吃“完全成熟的荔枝”

沒(méi)有完全成熟的荔枝中含有的“低血糖毒素”更多，食用后“受傷”風(fēng)險更高。

因此，在挑選和食用荔枝的過(guò)程中，請吃“熟透的”，既好吃，又安全。

“適量”是根本

《中國居民膳食指南》推薦成年人單日攝入水果200—350克，這個(gè)量建議大家用三種以上的水果來(lái)滿(mǎn)足，力求食物多樣搭配。

對于荔枝而言，每天攝入的量不建議超過(guò)10顆。

拒絕“空腹”

空腹吃荔枝，會(huì )增加“荔枝病”的發(fā)病風(fēng)險，還會(huì )誘發(fā)反酸、燒心等問(wèn)題，給血糖和消化系統都會(huì )造成威脅。

兩餐之間吃、飯后停歇再吃荔枝，養成良好的“吃果習慣”。

“特殊人群”要留神

對于本身患有糖尿病、痛風(fēng)、消化系統疾病等問(wèn)題的特殊人群，請根據醫囑和個(gè)人的身體狀況進(jìn)食荔枝，注意食用量和食用時(shí)間。

綜上所述

荔枝吃還是可以吃的

但注意不要空腹吃

盡量吃完全熟透的

特殊人群

請遵醫囑食用


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